Biber, Antalya’nın sebze ihracatında domatesten sonra en geniş çeşit yelpazesine sahip üründür. Dolmalık, sivri, kapya ve acı biber aynı bitkiden gelir ama her biri farklı bir pazara, farklı bir ambalaja ve farklı bir hasat mantığına göre yetiştirilir.
Dolmalık biber: renk çeşidi pazarı belirler
Dolmalık biber yeşil, kırmızı ve sarı renklerde yetiştirilir. Yeşil biber erken hasat edilir ve daha keskin bir tada sahiptir; kırmızı ve sarı biber bitkide daha uzun kalır, şeker oranı yükselir ve fiyatı yeşile göre daha yüksektir. Kuzey Avrupa’da üç renk bir arada, karışık ambalajlarla satılır; bu ambalaj biçimi “traffic light” olarak bilinir ve raf çekiciliği için tercih edilir.
Sivri biber: uzunluk ve düzgünlük aranır
Sivri biber ihracatında en çok dikkat edilen özellik biberin düzgün ve düz olmasıdır; kıvrık veya çarpık biberler ikinci sınıfa düşer. Uzunluk genellikle 14-18 cm aralığında istenir. Bu ürün büyük ölçüde Almanya ve Hollanda pazarına gider ve kasada tek yönde, sıralı dizilir.
Kapya biber: kurutmaya da uygun bir çeşit
Kapya biber hem taze hem kurutulmuş olarak ihraç edilir. Taze kapya, eti kalın ve tatlı olduğu için özellikle dolma ve közleme amaçlı alınır. Et kalınlığı arttıkça hem ağırlık hem fiyat yükselir; bu nedenle kapya biberde kalibre ölçümü çapla değil ağırlıkla yapılır.
Acı biber: tür ve aci seviyesi birlikte belirtilir
Acı biber ihracatında ürün yalnızca “acı biber” diye değil, çeşit adıyla anılır: cin biber, kırmızı acı, yeşil acı. Alıcılar genellikle Scoville skalasına göre bir acılık seviyesi ister; aynı çeşit bile yetiştiği toprak ve iklime göre farklı acılıkta çıkabilir, bu yüzden parti bazında acılık testi yapılır.
Hasat zamanlaması çeşide göre değişir
Sivri ve acı biber sık aralıklarla, haftada iki-üç kez elle hasat edilir çünkü bitki sürekli yeni meyve verir. Dolmalık biber ise renk aşamasına göre daha seyrek, haftada bir toplanır. Bu fark iş gücü planlamasını doğrudan etkiler.
Ambalaj ve soğuk zincir
Dolmalık ve kapya biber 5 kg’lık karton kasalarda, sivri ve acı biber ise daha sık havalandırmalı 3-4 kg’lık kasalarda paketlenir. Biber soğuk zararına orta derecede hassastır; 7-10 °C aralığında taşınır, daha düşük sıcaklıkta kabukta çukurlaşma görülür.
Hatipoğlu Tarım’da biber ihracatı
Serik ve Kepez tesislerimizde dolmalık, sivri, kapya ve acı biber çeşitlerini alıcının istediği renk, uzunluk ve acılık seviyesinde hazırlıyoruz. Biber çeşitlerimizi inceleyebilir, kendi pazarınızın standardı için bize ulaşabilirsiniz.
