Domates, Antalya’nın yaş sebze ihracatında en yüksek hacimli üründür. Ama “domates ihracatı” tek bir ürünü değil, birbirinden farklı çeşit, kalibre ve pazar beklentisine göre şekillenen bir grubu tanımlar. Alıcının hangi çeşidi istediğini bilmeden sevkiyat planlanmaz.
Çeşit alıcıya göre değişir
Salkım domates, sapıyla birlikte satılır ve tazelik algısı yarattığı için Kuzey Avrupa perakendesinde tercih edilir. Kokteyl domates küçük kalibresi ve yüksek şeker oranıyla hazır gıda ve catering segmentine gider. Biftek domates iri kalibresi ve etli yapısıyla Orta Doğu pazarında aranır.
Her çeşidin yetiştirme koşulları farklıdır; salkım domates daha uzun süre bitkide bekletilirken kokteyl domates daha erken toplanır. Bu fark hasat takvimini de belirler.
Kalibre neye göre belirlenir
Kalibre, domatesin çapına göre sınıflandırılmasıdır ve genellikle milimetre aralıklarıyla ifade edilir. Perakende zincirleri belirli bir kalibre aralığı ister çünkü raf düzeni ve paketleme standardı buna göre kurulmuştur. Hal ve toptan satışta kalibre aralığı daha esnektir.
Sınıflandırma paketleme tesisinde optik ayırıcılarla yapılır; ürün çap ve renk esasına göre otomatik olarak ayrılır. Bu, elle seçimden hem daha hızlı hem daha tutarlıdır.
Renk ve olgunluk aşaması
İhraç edilecek domates hasat edildiğinde her zaman tam kırmızı değildir. Sevkiyat süresi uzunsa domates “pembe” veya “turning” aşamasında toplanır ve yolda olgunlaşarak alıcıya kırmızı ulaşır. Bu, hem ezilmeyi azaltır hem raf ömrünü uzatır.
Kısa mesafeli sevkiyatlarda ise tam kırmızı aşamada hasat tercih edilir, çünkü ürün olgunlaşma süresini yolda geçirmeyecektir.
Ambalaj tercihleri
Salkım domates, salkımın zarar görmemesi için tek sıra dizilir ve genellikle 5 kg’lık karton kasalarda paketlenir. Kokteyl domates küçük plastik kutularda, 250 g ile 500 g arasında tüketici ambalajıyla gönderilir. Biftek domates ise daha derin kasalarda, 2-3 sıra halinde istiflenir.
Sıcaklık hassasiyeti
Domates soğuk zararına duyarlı bir üründür; 10 °C’nin altında uzun süre bekletilirse kabukta çukurlaşma ve tat kaybı görülür. Bu nedenle domates için soğuk zincir sıcaklığı diğer birçok sebzeden daha yüksek tutulur, genellikle 10-13 °C aralığında.
Hatipoğlu Tarım’da domates ihracatı
Serik ve Kepez tesislerimizde salkım, kokteyl ve biftek domates çeşitlerini alıcının istediği kalibre ve olgunluk aşamasında hazırlıyoruz. Ürün listemizi inceleyebilir, kendi pazarınızın çeşit ve kalibre ihtiyacı için bize ulaşabilirsiniz.
