Nach Tomaten hat Paprika die breiteste Sortenvielfalt im Gemüseexport aus Antalya. Blockpaprika, Spitzpaprika, Kapia- und Chilischoten stammen aus derselben Pflanzenfamilie, werden aber für unterschiedliche Märkte angebaut, unterschiedlich verpackt und nach eigener Logik geerntet.
Blockpaprika: die Farbe entscheidet über den Markt
Blockpaprika wird in Grün, Rot und Gelb angebaut. Grüne Früchte werden früh geerntet und schmecken schärfer; rote und gelbe bleiben länger an der Pflanze, entwickeln mehr Süße und kosten mehr als grüne. In Nordeuropa werden oft alle drei Farben zusammen in einer Mischpackung verkauft, bekannt als “Ampel-Pack”, wegen der Regalwirkung gewählt.
Spitzpaprika: Geradheit zählt am meisten
Bei Spitzpaprika achten Käufer vor allem auf Geradheit — krumme oder verdrehte Schoten fallen in die zweite Sortierung. Gefragt ist meist eine Länge von 14-18 cm. Der Großteil dieser Ernte geht nach Deutschland und in die Niederlande, in der Kiste einheitlich ausgerichtet.
Kapia-Paprika: frisch und getrocknet
Kapia-Paprika wird sowohl frisch als auch getrocknet exportiert. Die frische Frucht ist dickfleischig und süß und wird vor allem zum Füllen und Rösten nachgefragt. Mit zunehmender Fleischdicke steigen Gewicht und Preis — deshalb wird Kapia nach Gewicht statt nach Durchmesser sortiert.
Chilischoten: Sorte und Schärfegrad gemeinsam angegeben
Chilischoten werden nie einfach als “scharfe Paprika” verkauft — die Sorte wird benannt: Cin Biber, rote Chili, grüne Chili. Käufer geben meist einen Schärfegrad nach der Scoville-Skala vor; selbst dieselbe Sorte kann je nach Boden und Klima unterschiedlich scharf ausfallen, deshalb wird jede Charge geprüft.
Der Erntezeitpunkt richtet sich nach der Sorte
Spitzpaprika und Chilischoten werden zwei- bis dreimal pro Woche von Hand gepflückt, da die Pflanze fortlaufend neue Früchte bildet. Blockpaprika wird seltener geerntet — etwa einmal pro Woche — abgestimmt auf den Farbstand. Dieser Unterschied wirkt sich direkt auf die Personalplanung aus.
Verpackung und Kühlkette
Block- und Kapia-Paprika werden in 5-kg-Kartons verpackt, Spitzpaprika und Chilischoten in kleineren, stärker belüfteten 3-4-kg-Kisten. Paprika ist mäßig kälteempfindlich — sie reist bei 7-10 °C, darunter beginnt die Schale einzufallen.
Paprikaexport bei Hatipoğlu Tarım
In unseren Betrieben in Serik und Kepez bereiten wir Block-, Spitz-, Kapia- und Chilipaprika in der vom Käufer gewünschten Farbe, Länge und Schärfe vor. Sehen Sie sich unsere Paprikasorten an oder sprechen Sie uns an, wenn Sie den Standard Ihres Marktes benötigen.
