Şeftali ihracatı, hassas dokulu bir meyveyi iki tehlikeden, ezilmeden ve yanlış sıcaklıktan koruma işidir. Şeftali ihracatı yapan firmalar arasından tedarikçi seçen alıcı, kasayı açtığında baskı izi olmayan ve hâlâ sert bir meyve görmek ister. Bu sonucu üç karar belirler: hasat olgunluğu, soğutmanın hızı ve kasanın iç düzeni. 2002’de kurulan Hatipoğlu Tarım, Antalya merkezli bir yaş sebze ve meyve ihracatçısıdır; şeftali ihracatçısı olarak meyveyi kendi tesislerinde elle boylar ve paketler. Bu rehberin okuru toptan şeftali alan ithalatçı, toptancı ve zincir alım sorumlusudur; konuları sezon, kalite ölçütleri, soğutma, ambalaj ve teklif sürecidir.
Şeftali nasıl bir üründür
Şeftali canlı renkli, belirgin aromalı ve hassas dokulu bir yaz meyvesidir. Doğru olgunlukta hasat edilmesi gerekir. Erken toplanan meyve aromasını geliştiremez. Geç toplanan meyve yolculuğa dayanmaz.
Olgunluğun göstergesi zemin rengidir: kabuğun kırmızı olmayan bölümü yeşilden sarıya döner. Kırmızı rengin zemini örttüğü çeşitlerde zemin görünmez; bu çeşitlerde et sertliği ölçülür. Tüketici kabulünü ise üç değer belirler: suda çözünür kuru madde, asitlik ve bu ikisinin oranı.
Şeftali sezonu: haziran–eylül, yaz ilerledikçe yükselen rakım
Şeftali sezonu haziran–eylül döneminde sürer. Sezon tek bir bölgede geçmez. Hasat alçak alanlardaki bahçelerde başlar; yaz ilerledikçe daha yüksek rakımlı üretim alanlarına kayar.
Bu düzen, programın haziran–eylül dönemi boyunca sürmesini sağlar. Sezon içinde bahçe ve çeşit değişir, ancak seçim ölçütleri aynı kalır. Şeftalinin dışındaki ürünlerin takvimini sezon takvimi yazımızda bulabilirsiniz.
Elle boylama ve kalite ölçütleri
Hatipoğlu Tarım şeftaliyi elle boylar ve şu ölçütlere göre seçer:
- Boy: elle boylanan meyveler kasaya aynı boy sınıfından girmelidir. Boy aralığı siparişte belirtilir.
- Renk: canlı olmalı ve kasanın içinde meyveden meyveye değişmemelidir. Zemin rengi yeşilden sarıya dönmüş olmalıdır.
- Sertlik: meyve hasat olgunluğunda ve sert olmalıdır.
- Yüzey bütünlüğü: ezik, çatlak ve yara bulunmamalıdır.
- Sevkiyata uygunluk: meyve yolculuğu kaldıracak durumda olmalıdır.
Pazar ömrü meyvenin boyuna ve ağaçtaki yerine de bağlıdır. Küçük meyve ile dış dalda yetişen meyve daha uzun dayanır. İri meyvenin ve iç dalda yetişen meyvenin ömrü daha kısadır. Transit süresi uzun olan alıcının boy seçerken bu bilgiyi göz önünde tutması yararlıdır.
Hasat, suyla soğutma ve sevkiyat
Meyveler hasattan sonraki birkaç saat içinde suyla soğutulur. Soğuk su, meyvenin iç sıcaklığını havaya göre daha hızlı düşürür. Şeftalide bu hız önemlidir, çünkü sıcak kalan meyve yumuşamaya devam eder.
UC Davis’in yayımladığı hasat sonrası verilerine göre şeftali için en uygun depolama sıcaklığı −1 ile 0 °C, bağıl nem %90–95‘tir. Şeftali en uzun pazar ömrüne yaklaşık 0 °C’de ulaşır; bu süre çeşide göre 1–5 haftadır.
Pazar ömrünü kısaltan sorun iç bozulmadır. İç bozulma bir üşüme zararıdır. Şeftali en kısa ömrü 5 °C’de tutulduğunda gösterir. Bu yüzden “biraz soğuk” ayarlanmış bir araç ya da depo, şeftali için en kötü seçenektir. Sıcaklığın yol boyunca 0 °C çevresinde kalması gerekir. Yol uzunsa iç bozulmayı azaltmak için önerilen yöntem kontrollü atmosferdir: %6 oksijen ve %17 karbondioksit. Suyla soğutmadan sonra gelen halkaları soğuk zincir yazımızda bulabilirsiniz.
Şeftali, aynı sıcaklıkta taşınan ürünlerle karma yüklenebilir: nektarin, siyah erik, kiraz, kayısı ve üzüm.
Ambalaj: kalıplı iç astar ve tek kat
Şeftalide ezilmeyi kasanın iç düzeni önler. Meyveler tek katlı ambalajlara yerleştirilir; üst üste binen meyve alttakini ezer. Kasanın içinde kalıplı bir astar bulunur. Her meyve astardaki kendi yuvasına oturur. Meyveler birbirine değmez ve yolda yer değiştirmez. Böylece yüzey baskısı azalır. Ezilmeye duyarlılık çeşide göre değişir; yumuşak çeşitlerde bu düzenin önemi artar.
Şeftali dört ölçüde hazırlanır: 30 × 40 × 12,5 cm, 30 × 50 × 12,5 cm ve 60 × 40 × 10 cm karton kutu ile 30 × 50 × 15 cm ambalaj. Dört ölçünün hepsi 80 × 120 cm euro palete dizilir. Her ölçünün palet düzenine nasıl oturduğunu ambalaj ve kasa ölçüleri yazımız gösteriyor.
Şeftalinin altı haneli HS kodu 0809.30‘dur; nektarin de aynı pozisyondadır. Varış ülkenizde uygulanan tam tarife satırını sevkiyattan önce gümrük müşavirinizle teyit edin.
Şeftali alıcısı için belgeler ve kalıntı analizi
Hatipoğlu Tarım’ın belge listesi şöyledir: ISO 9001, ISO 22000, ISO 10002, GLOBALG.A.P. IFA ve GRASP. Kalıntı analizi her şeftali partisine yapılır ve sonuç Avrupa Birliği limitleriyle karşılaştırılır. Avrupa Birliği limitlerinin nasıl uygulandığını MRL yazımızda okuyabilirsiniz.
Şeftali ihracatında süreç
Türkiye’den şeftali tedariki altı adımda tamamlanır: hasat, suyla soğutma, elle tasnif, paketleme, soğuk muhafaza ve frigorifik araçla sevkiyat. Bu adımlar Hatipoğlu Tarım’da tek elden yürütülür. Sevkiyat tır bazında planlanır. Standart frigorifik tır 13,60 m uzunluğundadır ve 33 euro palet alır.
Şeftali teklifi ve iletişim
Şeftalide fiyat teklifi altı bilgiye göre hazırlanır. Ürün tarafında çeşit, boy ve ambalaj gerekir. Sevkiyat tarafında haftalık miktar, teslim haftası ve varış ülkesi gerekir. Transit sürenizi de belirtin; boy ve olgunluk tercihini buna göre birlikte değerlendirelim. Bizi +90 242 339 55 25 numaralı telefondan arayabilir, +90 534 260 07 25 üzerinden WhatsApp’tan yazabilir ya da info@hatipoglutarim.com adresine e-posta gönderebilirsiniz.
Hatipoğlu Tarım 2002’den bu yana Antalya merkezli olarak yaş sebze ve meyve ihracatı yapıyor. FİNİKE markasıyla 128 ürün çeşidini 42 ülkeye gönderiyor; Serik, Kepez, Mavikent, Yenişehir ve Alaşehir’deki 5 tesiste hasat, tasnif, soğuk muhafaza ve sevkiyat tek elden yürütülüyor.
Şeftali programınız için boy, ambalaj ve teslim haftalarını bize iletin; sezon planını ve fiyat teklifini hazırlayalım.
