Kivi ihracatı büyük ölçüde depo yönetimine dayanır. Meyve sert hasat edilir ve olgunlaşmasını depoda tamamlar; tedarik hasattan aylar sonrasına uzanır. Hatipoğlu Tarım, 2002’den bu yana Antalya merkezli çalışan bir yaş sebze ve meyve tedarikçisidir ve kivi tedarikini kontrollü atmosfer koşulları sayesinde mayıs ayına kadar sürdürebilir. Rehber, ithalatçının ve toptancının depolama, etilen, boylama ve belgeler hakkındaki sorularını cevaplar.
Depolaması yönetilen bir meyve
Kivi kahverengi kabuğu, yeşil iç rengi ve dengeli ekşi-tatlı aromasıyla bilinir. Onu diğer meyvelerden ayıran yanı, depolama sürecinin dikkatle yönetilmesidir. Toptan kivi alan firma için bu şu anlama gelir: hasat dönemi ile tedarik dönemi aynı değildir.
Hasat eylül–aralık, tedarik mayısa kadar
Kiviler eylül–aralık döneminde sert yapıda hasat edilir. Sezon takvimimizde tedarik dönemi kasımda başlar ve mayısa kadar uzanır. Aradaki farkı depo açıklar. UC Davis Postharvest Center’ın yayımladığı verilere göre geç hasat edilen kivi, sertliğini erken hasat edilenden daha iyi korur. Diğer ürünlerin dönemleri için sezon takvimi yazımıza bakabilirsiniz.
Kalite ölçütleri ve kuru madde
Hatipoğlu Tarım kiviyi dört ölçüte göre seçer:
- Boy: ürün tabak başına adet esasına göre boylanır.
- Sertlik: meyve sert yapıdadır.
- Kabuk bütünlüğü: kabukta yara ve ezik bulunmaz.
- Kuru madde oranı: olgunluğun ölçüsü olarak değerlendirilir.
UC Davis verileri hasatta en az %6,5, yeme olgunluğunda en az %14 suda çözünür kuru madde değerini anar. Bu rakamlar araştırma verisidir; firmamızın verdiği bir Brix garantisi değildir.
Kontrollü atmosfer: firmanın uygulaması ve araştırma verisi
Firmamızın uygulaması şöyledir: meyveler olgunlaşmasını depoda tamamlar ve kontrollü atmosfer koşulları sayesinde tedarik mayıs ayına kadar sürdürülebilir. Türkiye’den kivi tedariki bu sayede hasat bittikten sonra da devam eder.
Rakamlar ise araştırmadan gelir. UC Davis’e göre %1–2 O2 ve %3–5 CO2 içeren kontrollü atmosfer olgunlaşmayı geciktirir ve sertliği korur. %7’nin üstündeki CO2 iç bozulmaya yol açabilir. Kaynak, kontrollü atmosferin hasattan sonra 2 gün içinde kurulmasını ve etilenin 20 ppb’nin altında tutulmasını önerir. En uygun sıcaklık 0 °C, bağıl nem %90–95’tir; en yüksek donma noktası −1,5 °C’dir.
Etilen ve karma yükleme
UC Davis verilerine göre kivi etilene aşırı duyarlıdır: 5–10 ppb etilen bile yumuşamayı başlatır. Hızlandırılmış olgunlaştırma istenmiyorsa ham kivi hasatta, taşımada ve depoda etilenden uzak tutulmalıdır.
Bu bilgi karma yük kuran alıcıyı doğrudan ilgilendirir. Kivinin elma, armut, olgun muz ve olgun avokado gibi etilen üreten meyvelerle aynı araca konması önerilmez. Sıcaklık bakımından kivi, çilek ve yaban mersini aynı gruptadır; üçü de 0 °C dolayında taşınır. Sıcaklık yönetiminin genel ilkelerini soğuk zincir yazımızda anlattık.
Dinlendirme, boylama ve kasa
Ürünler dinlendirildikten sonra tabak başına adet esasına göre boylanır ve soğukta muhafaza edilir. Kiviler 30 × 40 × 12,5 cm ölçüsünde karton kasalarda hazırlanır ve sevkiyat planına göre paketlenir. Talebinizde tabak başına kaç adet istediğinizi yazın; boy bu sayıyla tanımlanır. Ölçülerin genel mantığı ihracatta ambalaj ve kasa ölçüleri yazımızdadır.
Kivi gümrük tarifesinde 0810.50 pozisyonunda yer alır. Tam tarife satırını sevkiyattan önce gümrük müşavirinizle teyit edin.
Kivi ihracatı yapan firmalar için belge listesi
Kivi ihracatı yapan firmalar alıcının karşısına önce belgeleriyle çıkar. Kivi tedarikçisi olarak bizim listemiz şudur: ISO 9001, ISO 22000, ISO 10002, GLOBALG.A.P. IFA ve GRASP. Avrupa’ya giden her kivi partisi kalıntı analizinden geçer. Tedarikçi karşılaştırırken sorulacak soruları yaş sebze ve meyve ihracatı yapan firmalar rehberimizde sıraladık.
Kivi ihracatında süreç
Kivide adımlar şöyle sıralanır: sert hasat, kontrollü atmosferli depoda muhafaza, dinlendirme, tabak başına adet esasına göre boylama, soğukta muhafaza, paketleme ve sevkiyat. Hatipoğlu Tarım bu adımları tek elden yürütür. Sevkiyat tır bazında planlanır. Standart frigorifik tır 13,60 m uzunluğundadır ve 33 euro palet alır; bir euro palet 80 × 120 cm’dir.
Teklif için altı satır
Teklif talebinize şu altı bilgiyi yazın: çeşit, boy, ambalaj, haftalık miktar, teslim haftası ve varış ülkesi. Kivide boy satırına tabak başına adedi yazmanız yeterlidir. Telefonla +90 242 339 55 25 numarasına, WhatsApp üzerinden +90 534 260 07 25 numarasına, e-postayla info@hatipoglutarim.com adresine ulaşabilirsiniz.
Olgun avokadonun kiviyle aynı araca konması önerilmez; ham sevk edilen bu meyveyi avokado ihracatı rehberimizde anlattık. Kiviyle aynı sıcaklıkta taşınan çilek için çilek ihracatı rehberimize bakabilirsiniz.
Hatipoğlu Tarım 2002’den bu yana Antalya merkezli olarak yaş sebze ve meyve ihracatı yapıyor. FİNİKE markasıyla 128 ürün çeşidini 42 ülkeye gönderiyor; Serik, Kepez, Mavikent, Yenişehir ve Alaşehir’deki 5 tesiste hasat, tasnif, soğuk muhafaza ve sevkiyat tek elden yürütülüyor.
Kivi programınız için tabak başına adedi, haftalık miktarı ve teslim haftalarını iletişim sayfamızdan iletin; sezon planını ve fiyat teklifini hazırlayıp gönderelim.
