Tomaten sind die mengenmäßig größte Kultur im Gemüseexport aus Antalya. Doch “Tomatenexport” bezeichnet kein einzelnes Produkt, sondern eine Gruppe von Sorten, die sich jeweils nach eigener Sortierung und Marktanforderung richten. Ohne zu wissen, welche Sorte der Käufer will, lässt sich keine Sendung planen.
Die Sorte richtet sich nach dem Käufer
Rispentomaten werden mit dem Stiel verkauft und wirken dadurch frischer — deshalb bevorzugt der nordeuropäische Einzelhandel sie. Cocktailtomaten, klein und zuckerreich, gehen an die Convenience- und Cateringbranche. Fleischtomaten, groß und fleischig, sind im Nahen Osten gefragt.
Die Anbaubedingungen unterscheiden sich je Sorte: Rispentomaten bleiben länger an der Pflanze, Cocktailtomaten werden früher geerntet. Dieser Unterschied bestimmt auch den Erntekalender.
Wonach sich die Sortierung richtet
Die Sortierung ordnet Tomaten nach Durchmesser, meist in Millimeterbereichen. Handelsketten verlangen einen bestimmten Bereich, weil Regallayout und Verpackung darauf abgestimmt sind. Im Großhandel ist der Bereich breiter gefasst.
Die Sortierung erfolgt im Packbetrieb mit optischen Sortiermaschinen, die die Ware automatisch nach Durchmesser und Farbe trennen — schneller und gleichmäßiger als von Hand.
Farbe und Reifegrad
Exporttomaten sind bei der Ernte nicht immer vollreif rot. Bei langen Transportwegen werden sie im Stadium “rosa” oder “umschlagend” gepflückt und reifen unterwegs nach — das verringert Druckstellen und verlängert die Haltbarkeit. Bei kurzen Strecken wird vollreif geerntet, da keine Reifezeit mehr unterwegs bleibt.
Verpackungsvarianten
Rispentomaten werden in einer Lage verpackt, damit die Rispe nicht beschädigt wird, meist in 5-kg-Kartons. Cocktailtomaten kommen in kleinen Kunststoffschalen zu 250-500 g für das Verkaufsregal. Fleischtomaten werden tiefer verpackt, zwei bis drei Lagen gestapelt.
Empfindlichkeit gegenüber Kälte
Tomaten neigen zu Kälteschäden; werden sie länger unter 10 °C gelagert, bekommt die Schale Dellen und das Aroma leidet. Deshalb liegt die Kühlkette für Tomaten höher als bei den meisten anderen Gemüsesorten, üblicherweise bei 10-13 °C.
Tomatenexport bei Hatipoğlu Tarım
In unseren Betrieben in Serik und Kepez bereiten wir Rispen-, Cocktail- und Fleischtomaten in der vom Käufer gewünschten Sortierung und Reifestufe vor. Sehen Sie sich unser Sortiment an oder sprechen Sie uns an, wenn Sie eine bestimmte Sorte oder Sortierung benötigen.
