Für einen Einkäufer, der frisches Obst und Gemüse aus der Türkei bezieht, liegt die eigentliche Schwierigkeit nicht darin, einen Exporteur zu finden — davon gibt es Tausende. Die Schwierigkeit besteht darin herauszufinden, wer am Ende der Saison noch spezifikationsgerecht liefert. Die folgenden Fragen gehören vor die erste Bestellung, und zwar in dieser Reihenfolge.
Beginnen Sie bei der Struktur des Lieferanten
Drei konkrete Angaben beschreiben die Leistungsfähigkeit eines Exporteurs: die Zahl der Betriebe, deren Lage und die Breite des Sortiments.
Die Lage bestimmt die Haltbarkeit unmittelbar. Je kürzer der Weg vom Feld zum Kühlhaus, desto länger hält die Ware in Ihrem Regal. Ein auf einen einzigen Standort konzentrierter Betrieb verlängert diese Spanne für alles, was weiter entfernt wächst.
Die Zahl der Betriebe zeigt, wie wetterfest ein Programm ist. Bei einem Lieferanten, der an eine Region gebunden ist, legt ein Frost oder eine Hitzewelle dort alles still. Auf verschiedene Klimazonen verteilte Erzeugung streut dieses Risiko.
Das Sortiment erlaubt Ihnen, die Lieferantenliste zu verkürzen. Dreißig Positionen bei einem Exporteur zu kaufen ist günstiger und sicherer, als Dokumente und Versand mit dreißig Firmen zu verwalten.
Fordern Sie Zertifikate schon im ersten Gespräch an
Bei frischer Ware sind Zertifikate kein Papierkram, den man später nachreicht; sie entscheiden, ob eine Partie die Grenze passiert.
GLOBALG.A.P. dokumentiert die Anbaustufe — von welcher Fläche die Ware stammt und wie sie erzeugt wurde. Der größte Teil des europäischen Einzelhandels setzt das voraus. GRASP ergänzt dieses System um den Baustein der sozialen Verantwortung.
ISO 22000 deckt das Lebensmittelsicherheitsmanagement im Packbetrieb ab, ISO 9001 das Qualitätsmanagement und ISO 10002 den Umgang mit Kundenbeschwerden.
Ebenso wichtig wie das Vorhandensein ist die Gültigkeit. Lassen Sie sich im ersten Gespräch eine Kopie geben und prüfen Sie das Ablaufdatum.
Rückstandshöchstgehalte: der häufigste Stolperstein
Die häufigste Verzögerung bei Partien in die Europäische Union ist eine Überschreitung der Rückstandshöchstgehalte. Sie entsteht selten aus bösem Willen, sondern aus fehlenden Aufzeichnungen: Es genügt, dass der Abstand zwischen der letzten Behandlung vor der Ernte und der Verladung nicht verfolgt wurde.
Stellen Sie Ihrem Lieferanten diese Frage: Wie schnell können Sie für eine bestimmte Partie die Anbaufläche und das Datum der letzten Anwendung belegen? Lautet die Antwort Tage statt Stunden, birgt die Zusammenarbeit ein Risiko.
Verpackung und Palettenaufbau gehören in die Bestellung
Die Verpackung wird bei der Bestellung geklärt, nicht in einer späteren E-Mail. Das übliche Kistenmaß bei frischer Ware ist 30 × 40 × 14 cm, wobei Tiefe und Legeart je nach Erzeugnis variieren.
Beim Palettenaufbau zählen zwei Punkte. Erstens müssen die Lüftungsöffnungen der Kisten über die gesamte Palette senkrecht übereinanderliegen; sind sie versetzt, bricht die Luftsäule ab und die Mitte kühlt nie aus. Zweitens muss die Palette zum Zielmarkt passen — für Europa ist die Europalette mit 80 × 120 cm der Standard.
Kühlkette: jedes Erzeugnis hat seine eigene Temperatur
Der teuerste Fehler beim Versand frischer Ware ist eine gemischte Ladung bei einem einzigen Sollwert. Die Warengruppen reisen unter verschiedenen Regimen:
- Steinobst (Aprikose, Pfirsich, Pflaume): 0–2 °C
- Grapefruit und Zitrone: 10–14 °C
- Orange und Mandarine: 4–8 °C
- Paprika: 7–9 °C
- Aubergine: 10–12 °C
Wer Grapefruit in einen auf Steinobst eingestellten Container lädt, muss mit Kälteschäden rechnen — und die zeigen sich nicht unterwegs, sondern in Ihrem eigenen Lager. Die Containerplanung muss der Warengruppe folgen.
Verlangen Sie auch die Aufzeichnungen. Wenn Verladetemperatur, Container-Sollwert und die Messwerte der Strecke als Dokumente vorliegen, ist jede Unstimmigkeit rasch geklärt.
Incoterms und Zahlung
FOB und CFR sind bei frischer Ware die gebräuchlichsten Lieferbedingungen. Bei FOB trägt der Käufer Fracht und Versicherung, was Einkäufern mit eigenen Speditionsverträgen entgegenkommt. Bei CFR liegt die Fracht beim Verkäufer, was den Preisvergleich vereinfacht. In beiden Fällen geht die Gefahr mit der Verladung an Bord im Verschiffungshafen auf den Käufer über.
Bei ersten Bestellungen sind Vorkasse oder Teilvorkasse üblich; mit gefestigter Geschäftsbeziehung geht man zu Zahlungszielen über. Statt bei einem neuen Lieferanten gleich große Mengen zu ordern, ist ein kleiner Probeversand der eingeführte und sinnvolle Weg.
Programm oder Spotkauf
Der Spotkauf kann in einzelnen Wochen preislich gewinnen, gibt aber keine Kontinuität über die Saison. Beim Programm werden Wochenmengen und ein Preisrahmen im Voraus vereinbart, und der Lieferant plant seine Erzeugung danach.
Für einen Einkäufer, der sein Regal gefüllt halten muss, ist das Programm am Ende fast immer günstiger. Die Spotpreise steigen genau in der Woche, in der alle Ware suchen.
Über Hatipoğlu Tarım
Hatipoğlu Tarım exportiert seit 2002 frisches Obst und Gemüse aus Antalya und liefert unter der Exportmarke FİNİKE in 42 Länder.
Fünf Betriebe — in Serik, Kepez, Mavikent, Yenişehir und Alaşehir — verteilen sich auf verschiedene Klimazonen. Diese Struktur verkürzt die Zeit bis zum Eintritt in die Kühlkette und verhindert, dass das Wetter einer einzelnen Region das Programm zum Stillstand bringt. Das Sortiment von 128 Produkten erlaubt Einkäufern, mit weniger Lieferanten zu arbeiten.
Bei Qualität und Lebensmittelsicherheit liegen ISO 9001, ISO 22000 und ISO 10002 sowie GLOBALG.A.P. IFA und GRASP vor.
Teilen Sie uns Erzeugnisse, Mengen und Lieferzeitraum mit — wir erstellen Ihnen ein Preis- und Programmangebot.
