Die Carliston Paprika, türkisch Çarliston, ist eine lange, hell gelbgrüne, dünnfleischige und milde Paprikasorte. In der Türkei gehört sie zu den meistverwendeten Paprika überhaupt: roh zum Frühstück, geröstet, gebraten oder gefüllt. Im Ausland wird sie als Charleston-Paprika, „Charleston pepper“ oder Carliston Paprika gesucht und ist in Märkten, die die türkische Küche kennen, regelmäßig gefragt. Dieser Leitfaden beschreibt die Eigenschaften der Sorte, beantwortet die häufigsten Fragen und nennt die Exportbedingungen. Hatipoğlu Tarım ist ein Paprika-Exporteur aus Antalya in der Türkei und liefert Carliston Paprika das ganze Jahr über; die folgenden Angaben entsprechen den Kriterien, die im täglichen Export von frischer Paprika aus der Türkei gelten.
Ist Carliston Paprika scharf?
Nein. Çarliston ist eine milde Sorte. Wegen der ähnlichen Form wird sie mit der Sivri, der grünen türkischen Spitzpaprika, verwechselt. Bei der Sivri kann die Schärfe aber je nach Jahreszeit und Pflanze schwanken; bei der Çarliston ist keine nennenswerte Schärfe zu erwarten. Das macht sie für Haushalte mit Kindern und für Hersteller von Fertiggerichten geeignet.
Warum sie rot wird
Çarliston wird hell gelbgrün geerntet; das ist die Handelsreife der Sorte. Bleibt die Frucht an der Pflanze, reift sie weiter und färbt sich rot. Rote Çarliston ist nicht verdorben, sondern ausgereift; sie schmeckt etwas süßer. Weil eine Exportpartie aber farblich einheitlich sein muss, kommen helle und rote Früchte nicht in denselben Karton. Wünscht ein Kunde rote Çarliston, wird das als eigene Bestellung geplant.
Auswahlkriterien
Hatipoğlu Tarım wählt Çarliston nach Größe, Farbe, unversehrter Schale und Frische aus:
- Größe: Die Früchte in einem Karton sind annähernd gleich lang.
- Farbe: hell gelbgrün und einheitlich; dunkelgrüne oder bereits rötende Früchte werden aussortiert.
- Form: Gerade, gleichmäßige Früchte werden bevorzugt, für das Bild im Regal ebenso wie für das Packen.
- Schale: glänzend und straff, ohne Risse und Druckstellen.
Der empfindlichste Punkt: Wasserverlust
Das Fruchtfleisch der Çarliston ist dünn. Dünnfleischige Paprika verliert ihr Wasser deutlich schneller als dickfleischige Sorten; die Schale wird erst matt, dann schrumpft sie. Deshalb werden die Früchte innerhalb der ersten zwei Stunden nach dem Schnitt gekühlt. Jede Stunde in der Sonne auf dem Feld geht von den Tagen im Regal des Kunden ab.
Im Lager gelten 7,5 °C und eine relative Luftfeuchte von über 95 % als Zielwerte. Bei dünnfleischigen Sorten ist die Feuchte so wichtig wie die Temperatur, denn die Festigkeit der Paprika hängt unmittelbar vom Wasserverlust ab. Liegt die Temperatur längere Zeit unter 7 °C, entstehen Kälteschäden: eingesunkene Stellen und wässrige Flecken in der Schale. Grüne und helle Paprika sind kälteempfindlicher als voll ausgereifte rote.
Einzelheiten zur Temperaturführung stehen in unserem Leitfaden zur Paprikalagerung.
Saison und Lieferung
Dank Gewächshausanbau ist Çarliston in allen zwölf Monaten lieferbar. In den Sommermonaten kommt Freilandware hinzu, und die Menge steigt. Wer ein Winterprogramm aufbauen will, meldet seine Wochenmengen frühzeitig an; so wird die Ware reserviert.
Verpackung
Die Ware wird im Karton 60 × 40 × 15 cm gepackt. Die Füllhöhe im Karton bleibt begrenzt, damit die unteren Früchte nicht gedrückt werden. Wie dieses Maß auf die Palette passt, zeigt unser Beitrag zu Verpackung und Kistenmaßen.
Welche Märkte kaufen
Gefragt ist Çarliston in den europäischen Märkten, in denen die türkische und die Balkanküche bekannt sind. Verkauft wird sie dort in türkischen und anderen ethnischen Lebensmittelgeschäften ebenso wie im Lebensmitteleinzelhandel im Regal für türkische Paprika. Einen Vergleich mit den anderen Sorten bietet unser Beitrag Paprikasorten und Exportstandards.
Carliston Paprika im Export: von der Ernte bis zur Verladung
Der Export von Carliston Paprika aus der Türkei läuft in sechs Schritten: Ernte, Kühlung am selben Tag, Sortierung, Verpackung, Kühllagerung und Versand im Kühl-Lkw. Bei Hatipoğlu Tarım geschieht das alles in den eigenen Betrieben, aus einer Hand. Bei der Zuteilung von Exportware werden Zielmarkt, Vertriebskanal und Transitzeit des Kunden gemeinsam betrachtet; jede Partie für Europa wird zusätzlich auf Rückstände untersucht.
Als Paprika-Exporteur und Lieferant aus der Türkei benötigen wir für ein Angebot sechs Angaben: Sorte, Größe oder Kaliber, Verpackung, Wochenmenge, Lieferwoche und Bestimmungsland. Liegen sie vor, erstellen wir Verladeplan und Angebot.
Hatipoğlu Tarım exportiert seit 2002 frisches Obst und Gemüse aus Antalya. Unter der Marke FİNİKE gehen 128 Produktlinien in 42 Länder; Ernte, Sortierung, Kühllagerung und Versand laufen in fünf eigenen Betrieben in Serik, Kepez, Mavikent, Yenişehir und Alaşehir zusammen.
Nennen Sie uns für Ihr Çarliston-Programm Größe, Menge und Lieferwoche — wir erstellen Plan und Preis.
