Yeşil acı biber ihracatı, Türkiye’nin örtü altı üretimi sayesinde yılın on iki ayında yapılabilen bir iştir. Acı biber ihracatı yapan firmalar arasından tedarikçi seçen alıcı için asıl soru ürünün bulunup bulunmayacağı değil, her hafta aynı boyda, aynı acılıkta ve aynı tazelikte gelip gelmeyeceğidir. Hatipoğlu Tarım, Antalya merkezli bir biber ihracatçısı ve acı biber tedarikçisi olarak yeşil acı biberi kendi tesislerinde hazırlar ve yıl boyunca yükler. Bu rehber yeşil acı biber ithal eden toptancı ve zincir alıcılar için çeşidi, tedarik takvimini, kalite ölçütlerini, sevkiyat koşullarını ve teklif sürecini anlatır.
Yeşil acı biber nasıl bir üründür
Yeşil acı biber uzun biçimli, canlı yeşil renkli ve belirgin acılıkta bir biberdir. Taze tüketilir, ızgara yapılır ve turşuya girer; döner, kebap ve ev yemeklerinin yanında sunulan biber budur. Bitkide bırakıldığında olgunlaşır ve kırmızı acı bibere dönüşür; ticarette bu ikisi ayrı ürünlerdir ve ayrı sipariş edilir.
İhracatta en kritik konu: acılığın tutarlılığı
Acılık dış görünüşten anlaşılamaz. Tatlı bir sivri biber ile acı bir biber yan yana konduğunda aynı görünebilir. Bu yüzden acı çeşitler üretim alanında ayrı tutulur ve parti bütünlüğü hasattan kasaya kadar korunur. Alıcının rafında en sık şikâyete dönüşen hata, acı ve tatlı biberin aynı partiye karışmasıdır; bunu önlemenin tek yolu ayrımı tarlada başlatmaktır.
Acılık çeşide, yetişme koşullarına ve olgunluğa bağlıdır. Sıcak ve kurak dönemde yetişen biber daha acı olur; aynı çeşidin yaz ve kış ürünü arasında fark görülebilir. İlk siparişten önce numune istemek, acılık beklentisini netleştirmenin en kısa yoludur. Acılığın nasıl ölçüldüğünü acı biber çeşitleri ve Scoville yazımızda anlattık.
Yıl boyu tedarik
Yeşil acı biber sera üretimi sayesinde yıl boyunca tedarik edilir. Yaz aylarında açık tarla ürünü de devreye girer ve hacim artar; kış aylarında miktar daha sınırlıdır ve haftalık ihtiyacını önceden bildiren alıcının ürünü ayrılır. Takvimin bütünü biber sezonu ve ihracat takvimi yazımızda yer alıyor.
Kalite ölçütleri
İhracatlık yeşil acı biber şu ölçütlere göre seçilir:
- Boy: kasa içindeki biberler birbirine yakın uzunlukta olmalıdır. Siparişte uzunluk aralığı belirtilir.
- Renk: canlı ve tek tip yeşil. Kızarmaya başlamış meyve yeşil partiden ayrılır.
- Kabuk bütünlüğü: çatlak, ezik ve güneş yanığı bulunmamalıdır.
- Tazelik: biber sert ve diri, sapı yeşil olmalıdır. Yumuşamış biber su kaybetmiş biberdir.
- Çeşit özelliği: partiye başka bir biber tipi karışmamalıdır.
Hasat, soğutma ve sevkiyat
Biberler kısa saplı hasat edilir; uzun sap kasada yanındaki biberin kabuğunu deler. Ürün aynı gün soğutulur. Biber için en uzun raf ömrü 7,5 °C sıcaklıkta ve %95’in üzerinde bağıl nemde elde edilir; bu koşullarda süre 3–5 haftadır. Acı biberler dolmalık bibere göre üşümeye biraz daha dayanıklıdır, ancak 0–2 °C’de taşınan meyvelerle aynı araca konmamalıdır. Ayrıntılar biber depolama rehberimizde yer alıyor.
Ambalaj ve GTİP
Yeşil acı biber iki ölçüde karton kutuda hazırlanır: 30 × 40 × 12,5 cm ve 60 × 40 × 15 cm. Küçük kutu perakende ve etnik market kanalında, büyük kutu toptan kanalda tercih edilir.
Taze biber, Türk Gümrük Tarife Cetveli’nde 0709.60 pozisyonunda yer alır. Tatlı biberler 0709.60.10 altında sınıflandırılır; acı biberler için geçerli satırı, sevkiyattan önce gümrük müşavirinizle teyit etmenizi öneririz.
Yeşil acı biber ihracatında belgeler
Avrupa Birliği’ne giden biberde kalıntı denetimi sıkıdır; her parti analiz edilir ve sonuç hedef pazarın limitleriyle karşılaştırılır. Limitlerin nasıl işlediğini MRL makalemizde, alıcıların istediği belgeleri alıcı belgeleri makalemizde bulabilirsiniz.
Yeşil acı biber ihracatında süreç: hasattan yüklemeye
Türkiye’den yeşil acı biber ihracatı altı adımda yürür: hasat, aynı gün soğutma, tasnif, paketleme, soğuk muhafaza ve frigorifik araçla sevkiyat. Hatipoğlu Tarım’da bu adımların tamamı kendi tesislerinde, tek elden yapılır. İhracatlık biber ayrılırken alıcının pazarı, satış kanalı ve transit süresi birlikte değerlendirilir.
Fiyat teklifi için gereken bilgiler şunlardır: uzunluk aralığı, istenen acılık düzeyi, ambalaj, haftalık miktar, teslim haftası ve varış ülkesi. Bu bilgilerle yükleme planı ve fiyat teklifi hazırlanır. Bize telefonla (+90 242 339 55 25), WhatsApp’tan (+90 534 260 07 25) ya da info@hatipoglutarim.com adresinden ulaşabilirsiniz. Diğer çeşitler için Türkiye’den biber ihracatı rehberimize bakabilirsiniz.
Hatipoğlu Tarım 2002’den bu yana Antalya merkezli olarak yaş sebze ve meyve ihracatı yapıyor. FİNİKE markasıyla 128 ürün çeşidini 42 ülkeye gönderiyor; Serik, Kepez, Mavikent, Yenişehir ve Alaşehir’deki 5 tesiste hasat, tasnif, soğuk muhafaza ve sevkiyat tek elden yürütülüyor.
Yeşil acı biber programınız için boy, acılık beklentisi ve haftalık miktarı bize iletin; numuneyi ve fiyat teklifini hazırlayalım.
