Havuç ihracatı yıl boyunca süren bir iştir ve temizlik aşaması ürünün depodaki görünümünü doğrudan etkiler. 2002’den bu yana Antalya’dan yaş sebze ve meyve ihraç eden Hatipoğlu Tarım, havucu fırçalamak yerine yıkar. Bu rehberde ithalatçı, toptancı ve zincir alım sorumlusu için yıkamanın gerekçesini, tasnif ölçütlerini, paket seçeneklerini, taşıma verilerini ve teklif adımlarını bulacaksınız.
Havuçta alıcı neye bakar
Havuç canlı rengi, düzgün formu ve taze dokusuyla seçilir. Firma kökleri çap, boy ve genel kalite açısından ayırır. Toptan havuç alan firmaların çap beklentisi birbirinden farklı olabilir; tasnif bu yüzden alıcının talebine göre yapılır.
Neden fırça değil yıkama
Havucun dışında ince bir katman vardır. Temizlik aşamasında havuçlar fırçalanmaz, yıkanır. Yıkama bu ince dış katmanın korunmasına yardımcı olur. Katman korunduğunda kök depolama sürecinde diri görünümünü daha iyi sürdürür.
Yıkamanın bir de dikkat isteyen yanı vardır. UC Davis’in yayımladığı verilere göre yıkamadan kalan serbest su ve yoğuşma çürümeyi artırır. Poşetlerin havalandırmalı olması bu açıdan önemlidir.
On iki ay tedarik
Türkiye’den havuç tedariki yıl boyunca yapılabilir. Alıcı bu sayede yılın tamamını kapsayan tek bir program kurabilir. Diğer kök sebzelerde durum farklıdır; örneğin turplar yalnızca ekim–nisan döneminde yüklenir. Ürünlerin dönemleri sezon takvimi yazımızda karşılaştırmalı olarak verilmiştir.
Kalite ölçütleri
Seçimde şu noktalara bakılır:
- Çap: kökler çapına göre ayrılır; çap aralığını sipariş belirler.
- Boy: kökler boyuna göre ayrılır.
- Renk: renk canlı ve tek tiptir.
- Form: kök düzgün formdadır.
- Doku: kök serttir ve tazedir.
UC Davis’in kalite tarifi bu listeyi tamamlar. Kaynağa göre iyi havuç serttir, düzdür, omuzdan uca tekdüze incelir ve parlak turuncudur. Yan kök tüylülüğü azdır. Omuz kısmında yeşillenme bulunmaz.
Depolama, etilen ve karma yükleme
UC Davis Postharvest Center havuç için 0 °C sıcaklık ve %98–100 bağıl nem verir. 0 °C’de tipik ömür ürünün tipine göre değişir: demetli havuç 10–14 gün, genç kökler 4–6 hafta, olgun kökler 7–9 ay. Olgun havuç 3–5 °C’de 3–5 ay az çürümeyle depolanabilir. Bunların hepsi araştırma verisidir ve firmamızın bir depolama beyanı olarak okunmamalıdır.
Havuçta etilenin etkisi görünüşte değil tattadır. Etilen kökte acı tat oluşturur. Kaynağa göre 0,5 ppm etilen, normal depolama koşullarında 2 hafta içinde algılanabilir bir acılığa yol açar. Bu nedenle havuç elma, armut, kavun ve domates gibi etilen üreten ürünlerle karıştırılmamalıdır.
Havuç, 0 °C dolayında ve yüksek nemde taşınan lahana, brokoli, karnabahar, turp ve tatlı mısırla birlikte yüklenebilir. Kuru soğan bu gruba girmez; düşük nem ister ve koku verir. Soğukta taşımanın genel kurallarını soğuk zincir yazımızda anlattık.
Poşetli ya da dökme: ambalaj ve HS kodu
Havuç iki biçimde paketlenir: havalandırmalı poşetlerde ya da dökme olarak. Her iki biçimde de ürün 60 × 40 × 15 cm karton kasalarda hazırlanır ve sevkiyat planına göre düzenlenir. Poşetli ürün isteyen alıcının bunu siparişte belirtmesi gerekir.
Havucun altı haneli HS kodu 0706.10‘dur. Tam tarife satırını sevkiyattan önce gümrük müşavirinizle teyit edin.
Belgeler ve kalıntı analizi
Havuç ihracatı yapan firmalar arasında karşılaştırma yaparken belgeleri ve kalıntı kontrolünü birlikte sorun. Hatipoğlu Tarım’da ISO 9001, ISO 22000, ISO 10002, GLOBALG.A.P. IFA ve GRASP belgeleri bulunur. Avrupa’ya giden her havuç partisi kalıntı analizinden geçer. Konunun yasal çerçevesi MRL yazımızda yer alır.
Havuç ihracatında süreç
Havuçta süreç şu altı adımdan geçer: hasat, soğutma, tasnif, paketleme, soğuk muhafaza ve sevkiyat. Temizlik yıkamayla yapılır; tasnif çapa ve boya göre yürür. Sevkiyat tır bazında planlanır. 13,60 m’lik standart frigorifik tır, 80 × 120 cm ölçüsündeki euro paletlerden 33 tane alır.
Bir havuç tedarikçisi seçerken temizliğin fırçayla mı suyla mı yapıldığını sormak iyi bir başlangıçtır. Genel soru listesi yaş sebze ve meyve ihracatı yapan firmalar rehberimizdedir. Kış döneminde havucun yanına turp eklemek isteyen alıcılar beyaz turp ihracatı ve Vezir turp ihracatı rehberlerine bakabilir.
Teklif almak
Teklifin hazırlanması için çeşit, boy, ambalaj, haftalık miktar, teslim haftası ve varış ülkesi bilgileri gerekir. Boy satırına çap aralığını, ambalaj satırına poşetli ya da dökme tercihinizi yazın. Telefon: +90 242 339 55 25. WhatsApp: +90 534 260 07 25. E-posta: info@hatipoglutarim.com.
Hatipoğlu Tarım 2002’den bu yana Antalya merkezli olarak yaş sebze ve meyve ihracatı yapıyor. FİNİKE markasıyla 128 ürün çeşidini 42 ülkeye gönderiyor; Serik, Kepez, Mavikent, Yenişehir ve Alaşehir’deki 5 tesiste hasat, tasnif, soğuk muhafaza ve sevkiyat tek elden yürütülüyor.
Havuç için çap aralığını, paket biçimini ve haftalık miktarı bize yazın; sezon planını ve fiyat teklifini hazırlayalım.
