Patates ihracatı kabukla başlar: kabuğu olgunlaşmamış yumru elleçlemede kolayca soyulur. Hatipoğlu Tarım, 2002’den beri Antalya merkezli olarak yaş sebze ve meyve gönderen bir ihracatçıdır ve patatesi sevkiyattan önce dinlendirir. Bu rehber ithalatçıya, toptancıya ve zincir alım sorumlusuna dinlendirmenin ne olduğunu, ürünün nasıl depolandığını, kullanım amacının sıcaklığı nasıl değiştirdiğini ve teklifin nasıl istendiğini anlatır.
Patates ihracatta nasıl değerlendirilir
Patates sağlam kabuğu, dengeli boyutları ve kullanım kalitesiyle ihracatta tercih edilen temel ürünlerden biridir. Ürün sayfamızdaki takvim patatesi yılın her ayında gösterir. Toptan patates alan firmanın önce kullanım amacını netleştirmesi yararlıdır: ürün sofralık mı satılacak, kızartılacak mı? Cevap, aşağıdaki verilerin gösterdiği gibi uygun sıcaklığı değiştirir.
Dinlendirme: kabuğun olgunlaşması
Hasattan sonra patatesler sevkiyat öncesinde dinlendirilir. Bu süre karanlık ve ılık bir ortamda geçer. Dinlendirme kabuğun olgunlaşmasına yardımcı olur. Kabuğu olgunlaşan yumru elleçleme sırasında daha dayanıklıdır.
Firmanın bu uygulamasının arkasındaki mantığı araştırma verileri de açıklar. UC Davis’e göre olgunlaşmamış patatesin kabuğu incedir, kolay berelenir ve soyulur. Soyulma büzüşmeye ve çürümeye yol açar. Kaynak, kabuk olgunlaştırma için 15 °C sıcaklık ve %95 nemde 8 günlük bir süre tarif eder. Bu rakamlar kaynağa aittir; firmamızın dinlendirme koşulları için verilmiş ölçüler değildir.
Seçim ölçütleri
Hatipoğlu Tarım patatesi şu ölçütlere göre sevkiyata hazırlar:
- Boy: yumrular boyuna göre seçilir; dengeli boyut esastır.
- Kabuk bütünlüğü: kabuk sağlamdır; soyulma, kesik ve bere yoktur.
- Genel kalite: yumru serttir; çürüme taşımaz.
Alıcının varışta bakacağı bir kusur daha vardır: yeşillenme. UC Davis yeşillenmeyi bir kusur olarak tanımlar ve nedenini ışığa bağlar. Firmamız patatesi karanlıkta depolar.
Depolama: firma beyanı ve araştırma verisi
Firma beyanı şudur: patatesler karanlık ve serin koşullarda depolanır ve sıcaklığın 4 °C altına düşmemesine dikkat edilir.
Araştırma verisi ayrı bir kaynaktır. UC Davis Postharvest Center’ın patates sayfası erken, yani taze patates içindir. Bu sayfaya göre kabuğu olgunlaştırılmış ürün 4 °C ve %95–98 nemde çeşide bağlı olarak 5 aya kadar depolanabilir. Erken patates en uygun koşullarda 3–5 hafta iyi kalitede kalır. İki kaynak birbiriyle uyumludur, ancak ikincisi firmamızın taahhüdü değildir.
Kullanım amacına göre sıcaklık
Aynı kaynak erken patates için kullanım amacına göre üç ayrı koşul verir:
- Sofralık kullanımda 7 °C sıcaklık ve %98 nem önerilir.
- Kızartmalık üründe aralık 10–15 °C, nem %95’tir.
- Cipslik üründe aralık 15–20 °C, nem yine %95’tir.
Farkın nedeni şekerdir. Olgunlaşmamış patatesi 10–13 °C’nin altında 3 gün tutmak bile indirgen şeker birikimine yol açabilir. Biriken şeker kızartmada aşırı esmerleşme yapar. Bu veri, ürünü kızartmalık olarak satacak alıcının kendi depo ve taşıma sıcaklığını planlamasına yarar.
Sofralık patates 7 °C dolayında taşınır. Bu sıcaklık, 0 °C’de taşınan lahana ve havuç gibi sebzelerin koşuluna uymaz. Patates dışarıdan gelen etilene pek duyarlı değildir. Sıcaklık yönetiminin genel ilkelerini soğuk zincir yazımızda anlattık.
Plastik kasa ve HS kodu
Patatesler 30 × 50 × 22 cm plastik kasalarda paketlenir ve sevkiyat planına uygun olarak hazırlanır. Kasa ve palet konusunun genel çerçevesi için ihracatta ambalaj ve kasa ölçüleri yazımıza bakabilirsiniz.
Tohumluk olmayan patatesin altı haneli HS kodu 0701.90‘dır. Tam tarife satırını sevkiyattan önce gümrük müşavirinizle teyit edin.
Belgeler ve kalıntı
Patates ihracatı yapan firmalardan teklif toplarken belgeleri de isteyin. Firmamızın belgeleri ISO 9001, ISO 22000, ISO 10002, GLOBALG.A.P. IFA ve GRASP’tır. Avrupa’ya giden her patates partisi kalıntı analizinden geçer. Belgelerin alıcı için anlamını alıcı hangi belgeleri ister yazımızda açıkladık.
Patates ihracatında süreç
Patateste süreç altı adımdır: hasat, dinlendirme, tasnif, paketleme, karanlık ve serin depolama, sevkiyat. Dinlendirme karanlık ve ılık bir ortamda geçer; depoda sıcaklığın 4 °C altına düşmemesine dikkat edilir. Türkiye’den patates tedariki tır bazında planlanır. 13,60 m’lik sıcaklık kontrollü standart tır 33 euro palet taşır; paletin ölçüsü 80 × 120 cm’dir.
Bir patates tedarikçisi seçerken ürünün sevkiyattan önce dinlendirilip dinlendirilmediğini sorun. Depodan yıl boyu sunulan soğan ve mevsimlik taze sarımsak için soğan ihracatı ve taze sarımsak ihracatı rehberlerini de hazırladık.
Teklif için gereken bilgiler
Teklif altı bilgiyle hazırlanır: çeşit, boy, ambalaj, haftalık miktar, teslim haftası ve varış ülkesi. Patateste boy satırını boş bırakmayın; ürünler boyuna göre seçilir. Bize telefonla +90 242 339 55 25, WhatsApp üzerinden +90 534 260 07 25 numarasından ulaşabilirsiniz; e-posta adresimiz info@hatipoglutarim.com’dur.
Hatipoğlu Tarım 2002’den bu yana Antalya merkezli olarak yaş sebze ve meyve ihracatı yapıyor. FİNİKE markasıyla 128 ürün çeşidini 42 ülkeye gönderiyor; Serik, Kepez, Mavikent, Yenişehir ve Alaşehir’deki 5 tesiste hasat, tasnif, soğuk muhafaza ve sevkiyat tek elden yürütülüyor.
Patates için boyu, ambalajı ve haftalık miktarı bize bildirin; sezon planını ve fiyat teklifini hazırlayalım.
