Unter den Zitrusfrüchten lässt die Grapefruit dem Exporteur den größten Spielraum. Die Schale ist dick, die Haltbarkeit lang, und die Frucht verträgt den Seeweg in ferne Märkte. Dieser Spielraum verleitet zu einem Irrtum: Weil die Grapefruit robust ist, hält man sie für unempfindlich gegen grobe Behandlung. Tatsächlich geht die Qualität hier selten durch Fäulnis verloren — sie geht durch Schalenflecken und Feuchtigkeitsverlust verloren.
Die Saison beginnt im Oktober und endet im April
An der Mittelmeerküste um Antalya beginnt die Grapefruiternte im Oktober und dauert bis Ende April. Verglichen mit einer so kurzlebigen Frucht wie der Aprikose gibt dieses Fenster von sieben Monaten dem Exporteur echten Planungsspielraum.
Die beiden Enden der Saison verhalten sich unterschiedlich. Im Oktober und November hat die Frucht ihre volle Farbe noch nicht erreicht; das Zucker-Säure-Verhältnis erreicht ab Dezember das erwartete Niveau. Januar und Februar sind sowohl bei innerer Qualität als auch bei Schalenbild die stärksten Monate. Im März und April kommt die Ware aus dem Lager, und hier zeigt sich unmittelbar, wie gut die Lagerbedingungen geführt wurden.
Rot und weiß: zwei getrennte Märkte
Die Sortenwahl bei Grapefruit trennt sich scharf nach Zielmarkt. Rotfleischige Sorten — allen voran Star Ruby und Rio Red — beherrschen die Nachfrage im europäischen Einzelhandel und in Russland, wo die Tiefe der Innenfarbe direkt in den Preis eingeht. Weißfleischige Sorten finden ihre Abnehmer vor allem im Nahen und Fernen Osten.
Bei den roten Sorten verdient ein Punkt Beachtung: Die Innenfarbe verändert sich über die Saison. Eine im Oktober geerntete Star Ruby mit einer im Februar geernteten in dieselbe Kiste zu legen, ist der häufigste Reklamationsgrund überhaupt. Die Farbintensität muss von Partie zu Partie gleich bleiben.
Sortierung und Schale
Grapefruit wird nach Durchmesser sortiert und als Stückzahl je Kiste angegeben. Der europäische Einzelhandel bevorzugt die mittleren Größen, während nahöstliche Märkte für große Früchte einen Aufpreis zahlen.
Die Schale ist bei diesem Produkt das sichtbarste Qualitätsmerkmal. Oberflächliche Kratzer aus der Ernte werden im Lager braun, und eine Partie fällt eine Klasse zurück, obwohl die Frucht selbst einwandfrei ist. Die Aufmerksamkeit richtet sich bei Grapefruit deshalb auf die Punkte mechanischer Berührung — von den Handschuhen der Pflücker bis zur Fallhöhe beim Einfüllen in die Kiste.
Lagerung: Zitruskälte ist nicht dieselbe Kälte
Anders als Steinobst nimmt die Grapefruit bei niedriger Temperatur Schaden. Der richtige Lagerbereich liegt bei 10–14 °C. Darunter tritt Kälteschaden auf: Die Schale bekommt Grübchen und Flecken, und der Schaden zeigt sich meist nicht im Lager, sondern im Regal des Kunden.
Das ist der häufigste Fehler beim Grapefruitversand. In einem gemischt beladenen Container, der auf Steinobst eingestellt ist, nimmt die Grapefruit Schaden. Zitrusfrüchte müssen unter ihrem eigenen Temperaturregime reisen.
Die Luftfeuchtigkeit ist nicht weniger wichtig als die Temperatur. In trockener Luft verliert die Frucht Wasser, die Schale schrumpelt, und das Gewicht sinkt mit.
Verpackung und Palette
Üblich ist ein Karton mit der Grundfläche 30 × 40 cm, dessen Tiefe sich nach Fruchtgröße und Legeart richtet. Eine einlagige Anordnung schützt bei großen Kalibern die Schale, lose Schüttung erhöht die Palettenausnutzung.
Die Lüftungsöffnungen der Kisten müssen in der Palette senkrecht übereinanderliegen. Sind sie versetzt, bricht die Luftsäule ab und die Mitte der Palette kühlt nicht aus.
Dokumente
Bei Zitruspartien nach Europa werden Rückstandshöchstgehalte besonders genau verfolgt; der Abstand zwischen der letzten Behandlung vor der Ernte und dem Verladedatum muss dokumentiert sein. Das GLOBALG.A.P.-Zertifikat sichert diesen Nachweis auf der Anbauseite, ISO 22000 auf der Seite des Packbetriebs.
Bei der Lieferantenwahl
Die lange Grapefruitsaison macht die Lagerkapazität des Lieferanten ausschlaggebend. Ware im Oktober aufzunehmen und sie bis März in gleichbleibender Qualität zu führen, heißt, sie durchgehend bei richtiger Temperatur und Feuchte zu halten. Der zweite Faktor ist die Gleichmäßigkeit von Sorte und Farbe: Ein Lieferant, der über die gesamte Saison dieselbe Spezifikation liefert, schützt das Programm des Kunden.
Grapefruit-Export: von der Ernte bis zur Verladung
Der Export von Grapefruits aus der Türkei läuft in sechs Schritten: Ernte, Kühlung, Sortierung, Verpackung, Kühllagerung und Versand in geschlossener Kühlkette. Als Grapefruit-Exporteur und Lieferant aus der Türkei führt Hatipoğlu Tarım alle Schritte in den eigenen Betrieben aus, aus einer Hand. Bei der Zuteilung von Exportware werden Zielmarkt, Vertriebskanal und Transitzeit des Kunden gemeinsam betrachtet; jede Partie für Europa wird zusätzlich auf Rückstände untersucht.
Für ein Angebot benötigen wir sechs Angaben: Sorte, Kaliber, Verpackung, Wochenmenge, Lieferwoche und Bestimmungsland. Liegen sie vor, erstellen wir Verladeplan und Angebot.
Hatipoğlu Tarım exportiert seit 2002 frisches Obst und Gemüse aus Antalya. Fünf Betriebe — in Serik, Kepez, Mavikent, Yenişehir und Alaşehir — erlauben es, Zitrusfrüchte unter ihrem eigenen Temperaturregime zu lagern. 128 Produkte und Lieferungen in 42 Länder ermöglichen ein durchgehendes Programm über die gesamte Zitrussaison.
Gerne erstellen wir Ihnen ein Preis- und Lieferprogramm für die Grapefruitsaison.
