Granny Smith aus der Türkei wird dort bestellt, wo die Haltbarkeit im Regal an erster Stelle steht. Die dunkelgrüne Schale, die kräftige Säure und das feste Fruchtfleisch machen die Sorte zu einem Apfel, der lange verkaufsfähig bleibt, sofern Farbe und Schale stimmen. Hatipoğlu Tarım ist seit 2002 Lieferant mit Sitz in Antalya und bereitet die Sorte für den Export vor. Der folgende Text ist für Importeure, Großhändler und Einkäufer im Lebensmitteleinzelhandel geschrieben und konzentriert sich auf drei Punkte: das gleichmäßige Grün, die Lieferzeit und die Schalenbräune als Lagerrisiko.
Warum Einkäufer den grünen Apfel führen
Der Granny Smith unterscheidet sich von den anderen Sorten im Programm schon auf den ersten Blick: Er ist grün und soll es bleiben. Tafeläpfel aus der Türkei bietet Hatipoğlu Tarım außerdem in Gelb und Rot an, nämlich als Golden Delicious und als Starking.
Lieferzeit: von September bis zum Frühsommer
Nach Angaben des Unternehmens ist die Sorte ab September bis zum Beginn des Sommers lieferbar; der Kalender der Produktseite reicht von September bis Juni. Unter geeigneten Lagerbedingungen behält der Apfel seine Textur über lange Zeit. Einen Überblick über alle Produkte gibt der Saisonkalender für Obst und Gemüse aus der Türkei.
Woran sich die Qualität entscheidet
Das Unternehmen sortiert nach diesen Merkmalen:
- Farbe: Ausgewählt werden Früchte mit gleichmäßig grüner Schale.
- Festigkeit: ein fester Apfel mit dichter Textur.
- Größe: einheitlich je Partie, nach Ihrer Bestellung.
- Schale: unverletzt und ohne Druckstellen.
Die von der UC Davis veröffentlichten Daten beschreiben die Qualität dieser Sorte ähnlich: dunkelgrüne Farbe, keine rote Deckfarbe und kein Sonnenbrand, der als gelber oder brauner Fleck erscheint. Als Messwerte nennt die Quelle eine lösliche Trockensubstanz von 12 % oder mehr und eine titrierbare Säure von höchstens 0,75 %. Diese Zahlen stammen aus der Forschung und sind keine Spezifikation des Unternehmens; sie helfen aber, eine eigene Einkaufsspezifikation zu formulieren.
Schalenbräune und Stippe: die zwei Risiken im Lager
Granny Smith ist nach den UC-Davis-Daten sehr anfällig für Schalenbräune (superficial scald). Besonders betroffen sind Früchte, die in heißem, trockenem Klima gewachsen sind und früh geerntet wurden. CA-Lagerung und ein niedriger Ethylengehalt verringern den Schaden. Als erfolgreiche Zusammensetzung der Atmosphäre nennt die Quelle 1,5 % O2 und 1,0 % CO2; sie erhält Festigkeit und Säure. Ethylen kann dagegen die Alterung und den Verlust an Festigkeit beschleunigen.
Das zweite Risiko ist die Stippigkeit (bitter pit). Auch hierfür gilt die Sorte als sehr anfällig, am stärksten bei großen Früchten von jungen, wüchsigen Bäumen. Wer Granny Smith importieren möchte und sehr große Früchte bestellt, sollte diesen Punkt bei der Eingangskontrolle im Blick haben.
Temperatur: knapp über 0 °C
Als optimale Lagertemperatur geben die UC-Davis-Daten 0,5 °C ± 0,5 °C an, bei einer relativen Luftfeuchte von 90–95 %. Der Gefrierpunkt liegt bei −1,5 °C. Einigen Berichten zufolge können 0 °C in manchen Jahren bereits Kälteschäden auslösen. Im Betrieb wird die Ware am Erntetag gekühlt und verpackt. Wie die Temperatur vom Lager bis zum Fahrzeug gehalten wird, steht im Beitrag Kühlkette im Export von Obst und Gemüse.
Gebinde und Verladung
Der Granny Smith wird im Karton 30 × 50 × 22 cm gepackt; die Packweise richtet sich nach dem Versandplan. Der Versand wird auf Lkw-Basis geplant, und ein Kühl-Lkw von 13,60 m nimmt 33 Europaletten im Format 80 × 120 cm auf. Wie die Paletten im Laderaum stehen, beschreibt der Beitrag zu Containerbeladung und Palettenordnung.
Birnen und Quitten reisen ebenfalls bei etwa 0 °C und dürfen mit aufs Fahrzeug. Da alle drei Ethylen abgeben, gehören ethylenempfindliche Produkte wie Blattgemüse und Gurken nicht dazu. Tomaten, Paprika, Auberginen und Gurken aus dem Gewächshaus brauchen etwa 10 °C und passen deshalb nicht zur Apfeltemperatur.
Zolltariflich fallen Äpfel unter die HS-Position 0808.10. Lassen Sie die vollständige Tarifzeile vor dem Versand von Ihrem Zolldienstleister bestätigen.
Nachweise für Ihre Lieferantenakte
Als Granny-Smith-Lieferant legt Hatipoğlu Tarım folgende Zertifikate vor: ISO 9001, ISO 22000, ISO 10002, GLOBALG.A.P. IFA und GRASP. Jede Partie mit Ziel Europa durchläuft eine Rückstandsanalyse. Welche Unterlagen Käufer üblicherweise anfordern, fasst der Beitrag Welche Zertifikate europäische Einkäufer verlangen zusammen.
Ablauf in sechs Schritten
Die Kette beginnt mit der Ernte. Es folgen die Kühlung am selben Tag, die Sortierung nach Farbe, Festigkeit, Größe und Schale, das Packen in Kartons, die Kühllagerung und schließlich der Versand im Kühl-Lkw mit 33 Paletten. Alle sechs Schritte führt das Unternehmen in eigenen Betrieben aus.
Ihre Anfrage
Sechs Angaben genügen für ein Angebot: Sorte, Größe, Verpackung, Wochenmenge, Lieferwoche und Bestimmungsland. Wenn Sie grüne Äpfel für den Großhandel und zugleich für Filialbetriebe bestellen, nennen Sie in der Anfrage die gesamte Wochenmenge. Rufen Sie an unter +90 242 339 55 25, schreiben Sie per WhatsApp an +90 534 260 07 25 oder senden Sie eine E-Mail an info@hatipoglutarim.com.
Hatipoğlu Tarım exportiert seit 2002 frisches Obst und Gemüse aus Antalya. Unter der Marke FİNİKE gehen 128 Produktlinien in 42 Länder; Ernte, Sortierung, Kühllagerung und Versand laufen in fünf eigenen Betrieben in Serik, Kepez, Mavikent, Yenişehir und Alaşehir zusammen.
Für ein Granny-Smith-Programm über mehrere Monate senden Sie uns Größen und Lieferwochen; wir antworten mit einem Angebot.
