Kiwi aus der Türkei ist ein Lagerprodukt: Geerntet wird fest, gereift wird im Lager, und geliefert wird weit über die Ernte hinaus. Hatipoğlu Tarım, seit 2002 Lieferant von frischem Obst und Gemüse mit Sitz in Antalya, beschreibt die Kiwi selbst als Frucht, deren Lagerung sorgfältig gesteuert wird. Für Importeure, Großhändler und Einkäufer des Lebensmitteleinzelhandels ordnet dieser Leitfaden die Angaben des Unternehmens und die veröffentlichten Forschungsdaten.
Ernte ab September, Lieferung bis Mai
Zwischen September und Dezember werden die Früchte in festem Zustand geerntet; ihre Reifung schließen sie im Lager ab. Durch die CA-Lagerung, also die Lagerung in kontrollierter Atmosphäre, lässt sich die Versorgung nach Angaben des Unternehmens bis in den Mai fortführen. Im Lieferkalender der Kiwi sind die Monate November bis Mai markiert. Eine Mengenzusage für eine bestimmte Woche ist das nicht; sie entsteht erst im Angebot. Andere Produkte und ihre Monate zeigt der Saisonkalender für Obst und Gemüse aus der Türkei.
Vier Kriterien, darunter die Trockensubstanz
Die türkische Kiwi wird vor dem Export nach vier Merkmalen ausgewählt:
- Größe
- Festigkeit
- unversehrte Schale
- Trockensubstanzgehalt
Zahlen dazu nennt der Produkttext nicht. UC Davis veröffentlicht als Reifemaßstab die lösliche Trockensubstanz: mindestens 6,5 % bei der Ernte und mindestens 14 % bei Genussreife. Dieselbe Quelle hält fest, dass spät geerntete Früchte ihre Festigkeit besser behalten als früh geerntete.
Sortierung nach Stück je Tray
Nach einer Ruhezeit werden die Früchte größensortiert, und zwar nach der Stückzahl je Tray; anschließend lagern sie kalt. Für Einkäufer, die Kiwi für den Großhandel disponieren, ist die Stückzahl je Tray damit die Größe, die in die Anfrage gehört.
Was die Forschung zur Lagerung sagt
Die folgenden Werte stammen aus den Datenblättern des UC Davis Postharvest Center und beschreiben nicht die Anlagen des Unternehmens. Als optimale Temperatur gelten 0 °C bei 90–95 % relativer Luftfeuchte; der höchste Gefrierpunkt liegt bei −1,5 °C. Für die CA-Lagerung nennt die Quelle 1–2 % O2 und 3–5 % CO2: Diese Atmosphäre verzögert die Reifung und erhält die Festigkeit. Über 7 % CO2 kann es zu inneren Schäden kommen. Die Atmosphäre soll binnen 2 Tagen nach der Ernte aufgebaut sein, und der Ethylengehalt soll unter 20 ppb bleiben.
Ethylen: der kritische Punkt, wenn Sie Kiwi importieren
Kiwi reagiert extrem empfindlich auf Ethylen. Laut UC Davis genügen 5–10 ppb, um das Weichwerden in Gang zu setzen; unreife Früchte sollen deshalb bei Ernte, Transport und Lagerung von Ethylen ferngehalten werden, solange keine beschleunigte Reifung gewünscht ist. Wer Kiwi importieren und den Lkw mit anderen Produkten auffüllen will, prüft daher zuerst die Nachbarn. Früchte, die Ethylen abgeben – Äpfel, Birnen, reife Bananen, reife Avocados –, sollten nicht im selben Fahrzeug stehen. Von der Temperatur her passen Erdbeeren und Heidelbeeren, die ebenfalls bei etwa 0 °C reisen. Die unreife Avocado braucht 5–13 °C und gehört nicht in eine 0-°C-Ladung.
Karton 30 × 40 × 12,5 cm und Tarifposition 0810 50
Gepackt wird in Kartons von 30 × 40 × 12,5 cm, und zwar nach dem Versandplan. In der Zollanmeldung steht die Kiwi unter 0810 50 (HS-Code 0810.50). Bitten Sie Ihren Zollagenten, die vollständige Tarifzeile zu bestätigen, bevor die Sendung abgeht. Zum Verhältnis von Karton und Palette siehe Verpackung und Kistenmaße im Export.
Nachweise für Ihre Lieferantenakte
In die Lieferantenakte gehören die Zertifikate ISO 9001, ISO 22000, ISO 10002, GLOBALG.A.P. IFA und GRASP. Dazu kommt die Rückstandsanalyse: Das Unternehmen lässt jede Partie untersuchen, die für Europa bestimmt ist. Eine Übersicht bietet der Beitrag Welche Zertifikate europäische Einkäufer verlangen.
Ablauf: Das Lager steht in der Mitte
Bei der Kiwi steht das Lager zwischen Ernte und Versand. Die Stationen: feste Ernte von September bis Dezember, Einlagerung, Ruhezeit, Sortierung nach Stück je Tray, Kühllagerung, Verpackung im Karton und Versand. Disponiert wird je Lkw; der 13,60 m lange Standard-Kühl-Lkw fasst 33 Europaletten (80 × 120 cm).
Angebot vom Kiwi-Lieferanten
Schicken Sie Ihrem Kiwi-Lieferanten sechs Angaben, dann lässt sich rechnen: Sorte, Größe als Stück je Tray, Verpackung, Wochenmenge, Lieferwoche, Bestimmungsland. Kontakt: Telefon +90 242 339 55 25, WhatsApp +90 534 260 07 25, E-Mail info@hatipoglutarim.com.
Hatipoğlu Tarım exportiert seit 2002 frisches Obst und Gemüse aus Antalya. Unter der Marke FİNİKE gehen 128 Produktlinien in 42 Länder; Ernte, Sortierung, Kühllagerung und Versand laufen in fünf eigenen Betrieben in Serik, Kepez, Mavikent, Yenişehir und Alaşehir zusammen.
Planen Sie ein Kiwiprogramm bis in den Mai? Schreiben Sie uns Stückzahl je Tray, Wochenmenge und Zielland, und wir arbeiten Saisonplan und Preisangebot für Sie aus.
