Can eriği yeşil ve sertken yenir; yumuşayan can eriği değerini kaybeder. Can eriği ihracatı bu yüzden gevrekliği koruma işidir. Can eriği ihracatı yapan firmalar arasından tedarikçi seçen alıcı için belirleyici soru şudur: meyve daldan koptuktan sonra ne kadar çabuk soğutuluyor? Antalya merkezli Hatipoğlu Tarım 2002’den bu yana yaş sebze ve meyve ihracatı yapar; can eriğini de kendi tesislerinde hazırlar. Bu rehber toptan can eriği alan ithalatçı, toptancı ve market alım sorumlusu için ürünü, sezonu, kalite ölçütlerini, soğutma düzenini, ambalajı ve teklif sürecini anlatır.
Can eriği nedir, alıcı neden arar
Can eriği olgunlaşmadan, yeşil ve gevrekken yenen bir eriktir. Rengi canlı yeşildir, dokusu gevrektir, aroması ferah ve ekşidir. Türkiye dışında az bilinir. Bu yüzden onu arayan alıcı genellikle ne istediğini bilen alıcıdır.
Can eriğini özellikle Türk, Orta Doğu ve İran mutfağını bilen tüketiciye satan marketler arar. Bu marketlerin müşterisi can eriğini tanır ve ilkbahar geldiğinde onu rafta görmek ister. Aradığı özellik gevrekliktir; yumuşamış bir can eriği bu müşteriye satılamaz.
Can eriği sezonu: şubat–nisan
Can eriği şubat–nisan döneminde hasat edilir. İlkbaharın kısa sezonlu meyvelerindendir. Sezon kısa olduğu için program önceden kurulur: alıcının teslim haftalarını ve haftalık miktarını sezon açılmadan bildirmesi gerekir. Geç gelen talep, kısa sezonun önemli bir bölümünü kaçırır.
Can eriğinin ardından mart–mayıs döneminde Papaz eriği gelir. Çağla ise can eriğiyle aynı aylarda, şubat–nisan döneminde tedarik edilir. Öteki ürünlerin hangi aylarda geldiğini sezon takvimi yazımız gösteriyor.
Temel kalite ölçütü: gevreklik
Can eriğinde bütün ölçütler tek bir hedefe hizmet eder: meyve ısırıldığında gevrek olmalıdır. Meyveler bu yüzden genç ve sert hâlde hasat edilir. Hatipoğlu Tarım ürünü şu ölçütlere göre seçer:
- Boy: bir kasanın içindeki can erikleri yakın büyüklükte olmalıdır. Boy aralığı sipariş verilirken yazılır.
- Renk: canlı ve tek tip yeşil olmalıdır; kasada sararmış meyve bulunmamalıdır.
- Sertlik: meyve parmak baskısına direnç göstermelidir. Gevrek doku sertlikle birlikte gelir.
- Kabuk bütünlüğü: yeşil kabukta çatlak, ezik ve yara izi olmamalıdır.
Soğutma bahçede başlar
Can eriğini yumuşatan etken sıcaklıktır. Hasat edilen meyve sıcakta bekledikçe gevrekliğinden kaybeder. Bu kayıp sonradan geri alınamaz; soğuk depo yumuşamış meyveyi yeniden sertleştirmez.
Hatipoğlu Tarım bu yüzden soğutmayı tesiste değil, bahçede başlatır. Soğutma, meyve kasaya girdiği andan varış noktasına kadar kesintisiz sürdürülür. Zincirin herhangi bir halkasındaki kopukluk yumuşama olarak geri döner. Alıcının kendi deposunda ve mağaza sevkiyatında da aynı düzeni sürdürmesi gerekir. Sıcaklık zincirinin nasıl kurulduğunu soğuk zincir yazımızda anlattık.
Bu rehberde can eriği için genel bir sıcaklık ve raf ömrü rakamı vermiyoruz. Transit süresi, taşıma koşulları ve araç sıcaklığı her siparişte alıcıyla birlikte belirlenir.
Can eriğinde ambalaj ve HS kodu
Can eriği iki ölçüde hazırlanır: 30 × 50 × 12,5 cm karton kutu ve 60 × 40 × 15 cm ambalaj. Her iki ölçü de 80 × 120 cm boyutundaki euro palete dizilir. Hangi ölçünün hangi palet düzenine oturduğunu ambalaj ve kasa ölçüleri yazımızda bulabilirsiniz.
Armonize Sistem eriği 0809.40 pozisyonunda sınıflandırır. Can eriği için geçerli olan tam tarife satırını sevkiyattan önce gümrük müşavirinizle teyit edin.
Kalite belgeleri ve kalıntı analizi
Firmanın beş belgesi vardır: ISO 9001, ISO 22000, ISO 10002, GLOBALG.A.P. IFA ve GRASP. Can eriği partilerinin her biri kalıntı analizinden geçirilir ve sonuç Avrupa Birliği limitleriyle kıyaslanır. Bu limitlerin işleyişini MRL yazımız açıklıyor.
Can eriği ihracatında süreç
Türkiye’den can eriği tedariki için altı adım gerekir: hasat, bahçede başlayan soğutma, tasnif, paketleme, soğuk muhafaza ve frigorifik araçla sevkiyat. İkinci adım birincinin bitmesini beklemez; meyve daha bahçedeyken soğumaya başlar. Altı adımı da Hatipoğlu Tarım kendisi yürütür. Sevkiyat tır bazında planlanır. Standart frigorifik tırın uzunluğu 13,60 m’dir ve bu araç 33 euro palet taşır.
Can eriği teklifi için gereken bilgiler
Can eriği teklifi altı bilgiye dayanır: varış ülkesi, teslim haftası, haftalık miktar, ambalaj, boy ve çeşit. Sezon kısa olduğu için bu bilgilerin şubattan önce gelmesi planlamayı kolaylaştırır. Bu bilgileri +90 242 339 55 25 numaralı telefondan, +90 534 260 07 25 numaralı WhatsApp hattından ya da info@hatipoglutarim.com adresine yazarak iletebilirsiniz.
Hatipoğlu Tarım 2002’den bu yana Antalya merkezli olarak yaş sebze ve meyve ihracatı yapıyor. FİNİKE markasıyla 128 ürün çeşidini 42 ülkeye gönderiyor; Serik, Kepez, Mavikent, Yenişehir ve Alaşehir’deki 5 tesiste hasat, tasnif, soğuk muhafaza ve sevkiyat tek elden yürütülüyor.
Can eriği programınız için boy, ambalaj ve teslim haftalarını bize iletin; sezon planını ve fiyat teklifini hazırlayalım.
