Eisbergsalat aus der Türkei steht bei Hatipoğlu Tarım in allen zwölf Monaten im Lieferkalender. Das Unternehmen ist seit 2002 Lieferant mit Sitz in Antalya und bereitet die Köpfe für Importeure, Großhändler und den Lebensmitteleinzelhandel vor. Beim Eisbergsalat entscheidet sich die Qualität an zwei Stellen: an der Festigkeit des Kopfes bei der Ernte und an der Geschwindigkeit, mit der die Feldwärme nach dem Schnitt entzogen wird. Dieser Leitfaden geht beide Punkte durch und ergänzt sie um Kiste, Papiere und Anfrage.
Eisbergsalat: fester Kopf als Kaufargument
Der Eisbergsalat wird wegen seines festen Kopfes und seines frischen Aussehens gekauft. Hatipoğlu Tarım wählt die Ware nach Kopffestigkeit, unversehrten Blättern und allgemeinen Qualitätskriterien aus. Wer neben dem Eisbergsalat weitere Typen sucht, findet sie in den Leitfäden Blattsalat aus der Türkei und Yedikule Salat, einem Romanatyp.
Zwölf Monate im Lieferkalender
Der Kalender der Produktseite weist jeden Monat von Januar bis Dezember aus. Ein Jahresprogramm ist damit möglich; die Wochenmengen stimmen Sie mit uns ab. Wie sich Salat aus der Türkei in das übrige Sortiment einfügt, zeigt der Saisonkalender für Obst und Gemüse aus der Türkei.
Woran sich die Reife zeigt
Nach den von UC Davis veröffentlichten Nachernte-Daten wird die Reife beim Eisbergsalat an der Festigkeit des Kopfes beurteilt. Als ideal gilt dort ein kompakter Kopf, der sich mit mäßigem Handdruck zusammendrücken lässt. Ein sehr lockerer Kopf ist unreif, ein sehr harter überreif, und überreife Köpfe zeigen nach der Ernte mehr Probleme. Dieselbe Quelle beschreibt gute Ware so:
- Farbe: nach dem Entfernen der Umblätter hell und einheitlich grün, glänzend.
- Blatt: knackig und prall.
- Schnittfläche am Strunk: Sie kann sich verfärben; mit der Qualität des Kopfes hat das nichts zu tun.
Ernte am kühlen Morgen, dann Vakuum oder Kaltluft
Geerntet wird in der Kühle des Morgens. Nach dem Schnitt wird der Eisbergsalat rasch heruntergekühlt, und zwar durch Vakuumkühlung oder mit kalter Luft. So steht es im Produkttext des Unternehmens. Die Forschung ordnet die Verfahren ein: Vakuumkühlung und Hydro-Vakuumkühlung sind beim Eisbergsalat verbreitet; Kaltluftkühlung mit Gebläse (forced-air cooling) wird ebenfalls eingesetzt, arbeitet aber langsamer und führt zu höherem Feuchteverlust.
Lagerdaten aus der Forschung
UC Davis nennt für Eisbergsalat eine optimale Temperatur von 0 °C und eine relative Luftfeuchte von über 95 %. Je nach Sorte ergeben sich daraus 21–28 Tage. Bei 5 °C sind es in einer Umgebung ohne Ethylen etwa 14 Tage. Das sind Forschungswerte, keine Zusage für eine einzelne Partie. Wie die Temperatur vom Packhaus bis zur Rampe gehalten wird, erläutert der Beitrag Kühlkette im Export von Obst und Gemüse.
Ethylen, Rippenbräune und Mischladung
Eisbergsalat reagiert sehr empfindlich auf Ethylen. Laut UC Davis genügt bereits 1 ppm, um Rippenbräune auszulösen, im Englischen „Russet Spotting“: braune Flecken an den Blattrippen. Ganze Köpfe profitieren nach derselben Quelle nicht von einer CO2-Atmosphäre; oberhalb von 3 % CO2 kann ein Schaden entstehen, der als „Brown Stain“ beschrieben wird.
Für die Ladung heißt das: Salate, frische Kräuter und Frühlingszwiebeln werden um 0 °C gefahren und können gemeinsam verladen werden. Früchte, die Ethylen abgeben, etwa Äpfel, Birnen oder Tomaten, sollten nicht auf demselben Fahrzeug stehen. Gewächshausgemüse wie Tomaten, Paprika, Auberginen und Gurken fährt bei rund 10 °C und scheidet schon wegen der Temperatur aus.
Sechs oder neun Köpfe je Kiste
Je nach Größe kommen sechs oder neun Köpfe in eine Kiste. Wer Eisbergsalat für den Großhandel bestellt, nennt deshalb die Kopfgröße. Gepackt wird in die Kunststoffkiste 30 × 50 × 22 cm. Für die Planung zählt der Lkw: 33 Europaletten im Format 80 × 120 cm passen auf einen Standard-Kühlauflieger mit 13,60 m Ladelänge. Weitere Kistenformate beschreibt der Beitrag Verpackung und Kistenmaße im Export.
Kopfsalat, zu dem der Eisbergsalat zählt, wird unter der Zolltarifnummer 0705 11 (HS-Code 0705.11) geführt. Lassen Sie die vollständige Tarifzeile vor dem ersten Versand von Ihrem Zollagenten bestätigen.
Zertifikate und Rückstandsanalyse
Wer Eisbergsalat importieren will, fragt zuerst nach den Nachweisen. Hatipoğlu Tarım ist nach ISO 9001, ISO 22000 und ISO 10002 zertifiziert und arbeitet mit GLOBALG.A.P. IFA und GRASP. Jede Partie, die nach Europa geht, durchläuft eine Rückstandsanalyse. Den rechtlichen Rahmen beschreibt der Beitrag zu Rückstandshöchstgehalten bei Obst und Gemüse.
Ablauf und Anfrage
Der Weg eines Kopfes hat sechs Stationen: Ernte am Morgen, Kühlung, Sortierung, Verpackung, Kühllagerung und Versand im Kühl-Lkw.
Ein Angebot kalkulieren wir auf der Grundlage von sechs Angaben: Sorte, Kopfgröße (sechs oder neun je Kiste), Verpackung, Wochenmenge, Lieferwoche und Bestimmungsland. Sie erreichen uns, Ihren Eisbergsalat-Lieferanten, telefonisch unter +90 242 339 55 25, über WhatsApp unter +90 534 260 07 25 und per E-Mail an info@hatipoglutarim.com. Kriterien für die Wahl eines Partners nennt der Leitfaden Türkische Lieferanten für Obst und Gemüse.
Hatipoğlu Tarım exportiert seit 2002 frisches Obst und Gemüse aus Antalya. Unter der Marke FİNİKE gehen 128 Produktlinien in 42 Länder; Ernte, Sortierung, Kühllagerung und Versand laufen in fünf eigenen Betrieben in Serik, Kepez, Mavikent, Yenişehir und Alaşehir zusammen.
Schreiben Sie uns, welche Kopfgröße und welche Wochenmenge Sie für Ihr Eisbergsalatprogramm brauchen.
